Силиконовое армированное полотно
Жаростойкое антипригарное силиконовое армированное полотно «Силапен» - инновационный материал, применяемый в хлебопекарной промышленности, значительно упрощающий технологию расстойки и выпечки хлебобулочных изделий благодаря отказу от периодической дополнительной жировой смазки противней и выпечных форм и необходимости использования ненадёжной пергаментной бумаги для выпечки, а также, дорогостоящих тефлоновых покрытий. Силиконовый термостойкий материал используется в виде мягкого съёмного подслоя на противни и выпечные формы, и востребован как в зарубежном, так и в отечественном, в том числе советском, тепловом оборудовании, до настоящего времени активно используемом на крупных и малых предприятиях пищевой промышленности в Российской Федерации и ближнем зарубежье.
Применяется при выпечке широкого ассортимента хлебобулочной и кондитерской продукции: хлебные батоны, сушки, баранки, пряники, кексы, сухари, бисквиты, сдобы и другая подобная продукция.
Антипригарные силиконовые полотна «Силапен» биологически инертны, высокопластичны и износостойки;
По требованию Заказчика силиконовые полотна изготавливаются под размеры противней или выпечных форм;
Высокие антиадгезионные характеристики силикона позволяют производить выпечку без использования, в качестве смазки, пищевых жиров, а также исключить прилипание и пригорание в процессе изготовления продукции, упрощает процесс съёма готовых изделий с противней и сокращает количество операций по санитарно-профилактической обработке оборудования, что способствует экономии рабочего времени;
Отказ от пищевых жиров позволяет избегать их выгоранию в процессе производства и положительно влияет на качество выпекаемой продукции и, в частности, её вкусовых качеств, а также сокращает расход растительного масла, что способствует экономии на производстве;
Полотно «Силапен» устойчиво к воздействию воды, растворов солей, масел, растительных и животных жиров, а также спиртов, слабых щелочей и кислот;
При санитарно-профилактической обработке полотно достаточно протереть влажной губкой или промыть под струёй воды. Также возможно использование моющих средств на основе неагрессивных компонентов (слабощелочных растворов);
В отличии от тефлоновых покрытий,
антипригарное полотно «Силапен» экологически надёжно, и не выделяет при температуре выпекания канцерогенных летучих веществ. • Силиконовое полотно имеет две рабочие стороны, что может быть успешно использовано в технологическом процессе выпекания хлебобулочных изделий;
Полотно армировано термостойкой высокопрочной стеклотканью (аналог fiberglass);
Рабочая температура полотна «Силапен» - При постоянном использовании (2-3 смены) - от -40оС до +260оС; - При кратковременном использовании (до 50 часов) - до + 315оС. Материал сохраняет достаточную эластичность при отрицательной температуре до минус 100оС, что позволяет использовать данный материал в качестве подслоя в морозильных камерах и прилавках-витринах. Допустимо воздействие на полотно горячего воздуха и водяного пара температурой до +135оС.
За счёт малой толщины полотна и высокой теплопроводности силикона значительно повышается пропекание и расстойка производимой продукции. При первом использовании настоятельно рекомендуется смазать полотно растительным маслом и подвергнуть прогреву в течении 2-2,5 часов при температуре +210-240оС. При необходимости фиксации материала на противнях и формах используется специальный термостойкий клей-герметик, поставляемый по запросу заказчика.
Мы предлагаем две марки силиконового полотна «Силапен»:
Силапен А:
Толщина материала - 0,18 мм;
Ширина полотна - 900 мм;
Срок эксплуатации - свыше 1500 циклов;
Срок хранения - 3 года.
Силапен В:
Толщина материала - 0,33 мм;
Ширина полотна - 1270 мм;
Срок эксплуатации - свыше 2000 циклов;
Срок хранения - 3 года.
Меры предосторожности при эксплуатации:
Не допускаются резка теста на полотне и прокалывание силапена;
Не допускается производство кондитерской продукции с высоким содержанием сахара, например мёда или карамели;
Не допускается применение моющих средств, имеющих высокий pH (т.е. с высоким содержанием щелочного агента).
Несоблюдение этих правил оказывает негативное воздействие на работоспособность материала и снижают его срок службы.
Армированные
силиконовые коврики «Силапен» применяются хлебопекарной промышленностью в расстоечных, жарочных и пекарских щкафах и печах отечественного и зарубежного производства: могут использоваться, в частности в ШЖЭСМ-2, ШЖЭ-0,85 (ШЖЭ-0,85-1), ШЖЭ-1,36, ШЖЭ-0,51, КЭП-400, ШК-2А, ЭШ-3М, ШПЭСМ-3 и промышленных электроплитах, имеющих функциональные ёмкости, например ПЭСМ-2НШ, а также импортных жарочных и пекарных шкафах фирм «NAGEMA» (Германия) и «METOS» (Финляндия), типа LUKO Rational 1 PS, LUKO Rational 2 EPS.
|
Комментарии:
Комментариев нет
|
|
|
|
|
Главная | Форум | Disclaimer | Гостевая | Каталог | Чат | Фотогалерея | Mobile | Магазин | 3D
| 
| 
